原來歸仁也有菱角

說到台南的菱角，大部份人的第一印象，就會是官田菱角，但是歸仁也有菱角，卻顯少有人知道。歸仁其實也有產菱角，早期是在歸仁武當山，因為地勢低窪的關係，種植的最好，產量也是最多的，但是現在，大部份都移到歸仁的大潭，這裡也有許多水田，也非常適合種植菱角，當初本來只有幾戶人家在種，可是看著人家越種越好，改種菱角的人，也就多了起來，大家都想試試看。

歸仁菱角農 謝佩君也提到，從他們的長輩開始種，種到現在也三、四十年了，所以菱角在歸仁其實是有歷史的，只他們都不懂的行銷，在銷售方面大都是現採現賣、或是加工過後就在路邊賣了，不像年輕的一輩，會去找網路的平台，會去找不一樣的客群，所以即使有很多的菱角量，卻無法全都銷售出去，因為都沒有把「歸仁菱角」這個名號打響，很多人都不知道我們歸仁有菱角。

菱角在生長的過程中，它有一個特別之處，就是它非常喜歡「雨」，只要有雨的季節，它就長得越旺盛！不過如果那年缺雨的話，菱角的生長就會受到限制，在訪談中更提到，雖然現在有別於長輩的經營方式，但自己還是得有更多元、更多樣貌的菱角產物，才能對抗這多變的環境，像是製作菱角吊飾、分享菱角的烹煮方式、介紹青菱與紅菱的故事…等，這些做法，都是在目前社會大浪潮下，農業找出新道路的方法。

尤其農民老年化、社會少子化、年輕人大都往都市移動的情況下，歸仁的菱角產業鏈之中，非常、非常、非常的缺工，年輕人找不到幾個出來一起做，就算留在社區裡面的，也都在工廠或公司任職，因為菱角產業，最主要需工的部份在於剝殼，老一輩的菱角農雖然有經驗，但是速度因為年長的關係，也越來越慢了，年輕人雖然沒經驗，導致動作較慢，可是只要勤於練習，勢必能夠增快速度，但是顯少有年輕人熬的過去，讓歸仁菱角農 謝佩君不禁感嘆的說：「如果我們年輕人不下來做的話，大概十年、二十年，就沒有人會想要接這個產業了…」。

那天正要離開的時候，回頭看了看一大片的菱角田，這是我以往未曾看過的景象，也是第一次看到那麼多的菱角，尤其現場採起了一顆，馬上撥開生吃了起來，那種滋味與口感，也有別於以往對於菱角的印象，是一種清脆、甘甜、有如水果的口感，或許…我是說或許，如果生吃菱角也能夠販售的話，或許也能有一番成績，只是生吃菱角，不知道能不能被大眾所接受？

歸仁菱角 就在我們的大潭。